Из чего состоят растительные котлеты

Мы подготовили развернутый материал, раскрывающий все особенности растительных котлет: для кого они предназначены, из чего состоят и каковы перспективы подобной пищи. Информация поможет вам избежать ошибок при выборе таких продуктов и получить исчерпывающее представление об их свойствах. Если вы еще не пробовали соевые котлеты, возможно, после прочтения статьи захотите пополнить ими повседневный или постный рацион.

Разбираемся в составе растительных котлет

При изготовлении настоящей растительной продукции используются только натуральные ингредиенты. В ней нет места усилителям вкуса, синтетическим красителям и прочим «достижениям» современной химии. Такой подход обусловлен не только желаниями производителей, но и самой идеологией вегетарианства, веганства, ЗОЖ и ПП-питания.

Итак, у котлет растительной категории, если они качественные, возможен следующий состав:

• изолят соевого белка (реже — горохового);
• растительное масло высшей степени очистки;
• крахмал или пшеничная мука (делают консистенцию растительного фарша близкой к мясному);
• краситель на основе натуральных компонентов, например сока свеклы;
• перец, соль, сушеный чеснок и прочие специи;
• вода;
• уксус.

Смесь для приготовления полуфабрикатов котлет на производстве делается в автоматическом режиме. Оборудование выполняет предварительную обработку компонентов, их смешивание в требуемых пропорциях. В завершение процесса из фарша формуются полуфабрикаты, готовые к окончательной кулинарной обработке.

Сырье для котлет может расти в регионе производства или доставляться из других областей. Растения культивируются без применения агрессивной химии, стимулирующей высокую урожайность. Все злаки и плоды проходят тщательный экологический контроль.

Экологические и здоровые преимущества растительных котлет

Мода на употребление растительной пищи пришла из стран с развитой экономикой. Однако данные блюда не являются очередной «фишкой для мажоров». Они на практике доказали свою пользу для потребителей с любым уровнем достатка. Перечислим основные плюсы продукции.

1. Большое содержание  клетчатки. Одна растительная котлета обеспечивает 15 % суточной нормы клетчатки. Тогда как говяжий фарш, используемый для приготовления аналогичных блюд, лишен пищевых волокон.
2. Существенное снижение риска сахарного диабета. Растительные продукты содержат минимум углеводов, являются прекрасной основой здорового рациона. Они обеспечивают профилактику эндокринных заболеваний, ожирения и прочих проблем, одна из причин которых — неправильное питание.
3. Малая нагрузка на ЖКТ. Соевые котлеты полностью натуральны, как результат — легко усваиваются организмом и не перегружают ЖКТ. Более того, за счет большого количества клетчатки блюда оказывают положительное влияние на микрофлору кишечника, что снижает вероятность развития заболеваний пищеварительной системы. 
4. Снижение риска онкологии. В веганских котлетах отсутствуют неестественные добавки, повреждающие клеточную структуру и увеличивающие вероятность появления онкологических патологий.
5. Множество полезных веществ. Растительная пища изобилует марганцем и медью. В ней содержится фолиевая кислота, фосфор и ниацин. Комплексное влияние перечисленных компонентов укрепляет иммунитет, повышает выносливость в период высоких нагрузок, улучшает клеточный метаболизм, способствует укреплению нервной системы.
6. Малая калорийность. Это еще один плюс для тех, кто следит за фигурой или борется с лишним весом. Растительные котлеты содержат в среднем 150 ккал на 100 грамм, а классические говяжьи — 250 ккал. При этом эффект насыщения от употребления пищи двух этих типов сопоставим, поскольку клетчатка медленнее переваривается и за счет этого надолго сохраняет ощущение сытости.

• При выпуске соевых котлет тратится на 99 % меньше воды, чем в случае с мясными аналогами. Экономия в части расходов электроэнергии составляет 45 %. Такие данные приводит Мичиганский университет.
• Выбросы парниковых газов при изготовлении растительной пищи ниже на 90 % в сравнении с классическими фабриками, работающими с птицей и животными. 
• Потенциал масштабирования производства растительных продуктов практически не ограничен. Организовать предприятие можно в большинстве климатических зон, снизив затраты на логистику.

Заводы по выпуску продуктов для веганов и вегетарианцев появляются во многих государствах. В ряде случаев они дотируются из бюджета, поскольку правительства осознают важность здорового питания для успешного развития нации.

Кто и почему выбирает растительные котлеты

• Веганы, стремящиеся исключить насилие над животными, выработать у себя и широко внедрять в своем окружении привычки правильного питания.
• Вегетарианцы, предпочитающие растительную пищу ввиду ее пользы для здоровья. При этом продукция популярна среди лиц, полностью отказавшихся от животного белка, и тех, кто допускает использование яиц с молоком.
• Потребители, стремящиеся разнообразить свой рацион. Они не ограничивают себя какой-то одной категорией продуктов, допускают для себя употребление пищи и растительного, и животного происхождения.
• Люди, которые борются с лишним весом, диабетом 2-го типа и другими заболеваниями. 
• Спортсмены и ценители активного образа жизни и здорового питания.
• Прогрессивные потребители, заботящиеся не только о себе, но и об окружающем мире, экологии.

Преодолевая препятствия

У продуктов на растительной основе существует ряд незначительных относительных минусов, о которых стоит знать. Первый и основной — риски для аллергиков. У некоторых людей есть индивидуальная непереносимость ряда природных ингредиентов, среди которых может быть и соя. Аллергия исключает возможность употребления растительных котлет определенного типа.

Второй возможный минус — сниженное усвоение цинка и йода. Проблема кроется в свойствах соевого белка, замедляющих поглощение этих минералов организмом. Чтобы устранить такой минус, достаточно продумать рацион так, чтобы перекрыть дефицит цинка и йода.

При должном приготовлении и правильной подаче соевые котлеты по вкусу и аромату практически не отличаются от мясных, например говяжьих или куриных.

Горизонт будущего растительного мяса

По оценкам ООН, население Земли к 2050 году достигнет 10 млрд человек. Классический подход к приготовлению мясных полуфабрикатов вряд ли позволит обеспечить качественной белковой пищей всех. Единственное рациональное решение в данном случае — переход на производство растительных продуктов.

При рассмотрении более отдаленных перспектив есть вероятность, что к 2100 году приготовление пищевой продукции путем забоя животных будет считаться варварским.

Можно ли растительные котлеты считать будущим питания

С учетом перечисленных преимуществ растительной еды ее по праву можно считать питанием будущего. Она поможет увеличить продолжительность жизни за счет профилактики ожирения и диабета, снизит показатели заболеваемости ЖКТ, позволит перейти на новую философию потребления, исключающую любое насилие над животными.

Популярные вопросы о растительных котлетах

Сложно ли приготовить растительные котлеты?

Растительные полуфабрикаты готовятся так же, как и обычные. Их можно пожарить на сковороде или запечь в духовке. Чтобы сделать это, достаточно базовых навыков в кулинарии. Вариантов подачи очень много: с разными гарнирами, соусами, зеленью.

Можно ли полностью заменить мясные продукты кулинарными изделиями на растительной основе?

Разумеется, можно. При этом важно сбалансировать весь рацион, обеспечив достаточное поступление витаминов, белков, жиров и углеводов. Вариантов блюд с имитацией мясных ингредиентов немало. Это не только котлеты, но и пельмени, наггетсы, аналоги рыбных палочек.

Подходят ли растительные котлеты для людей, занимающихся спортом?

Подходят, причем полностью. Полезная и легко усваиваемая еда, богатая белком и клетчаткой, содержащая витамины и минералы, поможет качественно тренироваться, избавиться от лишнего веса и нормализовать пищеварение.