Что такое соевое мясо и каково его значение в рационе

Растительный продукт, способный заменить животный белок, — соевое мясо. Оно содержит до 55 % среднесуточной нормы белка, а также железо, кальций, магний, витамины, жирные кислоты и клетчатку. Продукт без холестерина и животных жиров, поэтому подходит для вегетарианцев, спортсменов, в пост и при правильном питании. Только ли достоинства у растительного мяса или есть и минусы, расскажем в статье.

Из чего состоит соевое мясо и БЖУ

Мясо не животного происхождения состоит из растительных компонентов, которые придают ему полезные свойства. В его состав входят натуральные вещества:

• пшеничные волокна, полученные из колосьев пшеницы и обеспечивающие продукту мясную текстуру;
• натуральные специи, которые обогащают вкус и придают аппетитный аромат;
• лук и растительное масло — добавляют сочности;
• свекольный экстракт — натуральный краситель, обеспечивающий блюдам цвет приготовленного мяса.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• белки: 11,5 г;
• жиры: 9,2 г;
• углеводы: 4,0 г;
• калорийность: 145 ккал (604 кДж).

Включая соевое мясо в свой рацион, вы обеспечиваете организм важными питательными веществами и поддерживаете общее здоровье.

Польза соевого мяса для организма

Соевое мясо полезно, оно вкусное и легко усваивается. К плюсам его употребления можно отнести:

• поддержание мышечной массы — в продукте много белка и есть аминокислоты омега-6 и омега-9, необходимые для роста и восстановления тканей;
• снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку в сое нет животного жира и холестерина;
• улучшение общего самочувствия человека за счет пополнения организма витаминами и минералами;
• вариант для ПП и диет за счет низкой калорийности и богатого состава;
• улучшение пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки, которая способствует нормализации работы кишечника и предотвращает запоры;
• поддержание здоровья костей за счет присутствия кальция и магния, которые важны для их укрепления и профилактики остеопороза.

Продукт стоит включать в меню не только из-за его питательной ценности, но и для разнообразия ежедневного меню.

Вред соевого мяса

Редкий продукт имеет только достоинства. Соевое мясо — не исключение. Есть случаи, когда его есть вредно:

• Аллергия. Многие продукты вызывают аллергические реакции у чувствительных людей. Симптомы варьируются от легкой сыпи до отеков и затрудненного дыхания.
• Глютен. #неМясо включает пшеничные волокна. Его не рекомендуется есть людям с целиакией или непереносимостью глютена.
• Потенциальное содержание добавок. Некоторые варианты соевого мяса могут содержать искусственные консерванты, усилители вкуса или вредные ароматизаторы. Внимательно читайте состав.
• Проблемы с пищеварением. Клетчатка, входящая в состав, иногда вызывает вздутие живота и дискомфорт.

Далее читайте, как есть и с чем сочетать растительное мясо.

Как правильно включать соевое мясо в рацион

Рекомендации по количеству потребления соевых продуктов разнятся и зависят от индивидуальных особенностей людей. В среднем растительное мясо можно включать в рацион 2–3 раза в неделю порциями по 100–150 г. Чтобы сделать питание более сбалансированным, можно сочетать его с другими продуктами:

• овощами: брокколи, шпинатом, морковью, болгарским перцем, кабачками, помидорами — соевый фарш, например, можно использовать для приготовления рагу;
• цельнозерновыми: киноа, булгуром, коричневым рисом, овсянкой — приготовьте запеканку с булгуром и шпинатом;
• полезными жирами: авокадо, оливковым маслом, орехами, семенами льна и чиа — салат с авокадо и орехами станет удачным вариантом для легкого обеда;
• бобовыми: чечевицей или нутом — фарш можно добавить в пасту с томатным соусом или в лапшу с овощами.

Растительный фарш или кусочки легко адаптируются в привычные блюда, заменяя животный белок и придавая новые оттенки вкуса. Расскажем, как и что можно приготовить.

Рецепты с соевым мясом

Соевый гуляш с овощами

Сытный и ароматный гуляш, идеально подходящий для семейного обеда.

Ингредиенты:

300 г соевого фарша, 2 болгарских перца, 1 большая морковь, 2 луковицы, 3 ст. л. томатной пасты, специи (паприка, черный перец, тмин), соль.

Ход приготовления:

1. Нарежьте овощи кубиками.
2. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и перец, тушите 5 минут.
3. Добавьте фарш, томатную пасту и специи.
4. Залейте водой и тушите на медленном огне 30 минут.

Подавайте с рисом или картофельным пюре.

Плов с изюмом и орехами

Вкусный плов с изюмом и орехами для разнообразия рациона.

Ингредиенты:

300 г соевого фарша, 2 стакана риса, 1 луковица, 2 моркови, 50 г изюма, 50 г грецких орехов, специи (зира, куркума, соль, перец).

Как приготовить:

1. Обжарьте лук и морковь до мягкости.
2. Добавьте соевый фарш, специи, изюм и орехи, перемешайте.
3. Всыпьте промытый рис, залейте водой на 2 см выше уровня крупы.
4. Тушите под крышкой на слабом огне 20–25 минут до готовности риса.

Подавайте горячим, посыпав зеленью.

Суп с лапшой и грибами

Сытный и согревающий суп с лапшой и грибами.

Ингредиенты:

200 г соевого мяса, 150 г лапши, 200 г грибов (шампиньоны, вешенки, белые), 1 луковица, 1 морковь, зелень, соль, перец.

Как сделать:

1. Обжарьте лук, морковь и грибы до мягкости.
2. Добавьте мясо и залейте 1,5 л воды.
3. Доведите до кипения, добавьте лапшу и варите 5–7 минут до готовности.
4. Приправьте солью и перцем, посыпьте зеленью.

Подавайте горячим с ломтиком хлеба.

Котлеты с картофельным пюре

Классическое сочетание сочных котлет и нежного пюре.

Ингредиенты:

300 г соевого фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст. л. панировочных сухарей, соль, перец, 5 картофелин, молоко, сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, отваренным яйцом, сухарями и специями.
2. Сформируйте котлеты и обжарьте до готовности.
3. Отварите картофель, разомните с молоком и маслом до пюре.

Подавайте котлеты с пюре и соусом по вкусу.

Соевые роллы с овощами

Легкие и полезные роллы со свежими овощами.

Ингредиенты:

листы рисовой бумаги, 200 г соевого фарша, 1 огурец, 1 морковь, листья салата, соус для подачи (лимонный, арахисовый, чили).

Метод приготовления:

1. Обжарьте фарш со специями. Возьмите чесночный порошок, паприку, черный перец или сушеный имбирь.
2. Нарежьте овощи тонкой соломкой.
3. Смочите рисовую бумагу, выложите начинку и сверните роллы.

Подавайте с соевым соусом.

Салат с овощами

Свежий салат для легкого обеда или ужина.

Ингредиенты:

200 г соевого мяса, 1 болгарский перец, 1 огурец, листья салата, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок.

Инструкция для приготовления:

1. Обжарьте мясо до золотистой корочки.
2. Нарежьте овощи и смешайте с листьями салата.
3. Смешайте ингредиенты, заправьте смесью из соевого соуса, масла и лимонного сока.

Подавайте сразу. Для сытности предложите тост из белого хлеба.

Кесадилья

Мексиканское блюдо с насыщенным вкусом и хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

200 г соевого фарша, 2 тортильи, 100 г сыра, 1 помидор, 1 луковица, специи (чили, зира).

Приготовление:

1. Обжарьте фарш с луком и специями.
2. На одну тортилью положите фарш, нарезанный помидор и сыр, накройте второй тортильей.
3. Обжаривайте на сухой сковороде до хрустящей корочки с обеих сторон.

Для подачи кесадилью нарежьте на треугольники и подавайте с соусом гуакамоле, сметаной или сальсой. Также можно дополнить блюдо свежими овощами или салатом.

Люля-кебаб

Пряное блюдо, которое идеально подходит для пикника или домашнего ужина.

Ингредиенты:

300 г соевого фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. паприки, 1 ст. л. оливкового масла, свежая кинза.

Как приготовить:

1. Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, чесноком, зирой и паприкой.
2. Добавьте оливковое масло для сочности.
3. Сформируйте продолговатые котлетки и обжаривайте на сковороде или запекайте в духовке до золотистой корочки.

Подавайте с лепешками и свежими овощами.

Соевое мясо имеет свои пользу и вред, но, как и с любым продуктом, все зависит от умеренности и индивидуальных потребностей. Высокая питательная ценность делает его отличным источником белка и витаминов для разнообразного рациона. Это идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой, придерживается вегетарианства или просто хочет уменьшить потребление животных жиров. Однако не в одной лишь пользе дело. Наслаждайтесь вкусом: с продукцией «Котлетарь» это легко.